Halal je prehrambeni zakon izveden iz islamskih učenja, što znači “zakonito ili dopušteno”. Naprotiv, hrana koja se ne smatra halal smatra se haramom ili “nedopuštenom”. Budući da u svijetu postoje mnoga kulturno raznolika mjesta, koja će se s vremenom razvijati, važno je udovoljiti širokom rasponu ljudi i njihovim prehrambenim potrebama. To znači da je neophodno razmisliti o uključivanju halal hrane na svoj jelovnik ili na sljedeće okupljanje. Voditi računa o specifičnim prehrambenim potrebama omogućuje vam da zadovoljite potrebe raznolike populacije kako se drugi ne bi osjećali izostavljeno.
Halal se ne odnosi samo na prehrambena ograničenja. Radi se i o postupanju prema životinjama, točnije načinu na koji se kolju. Halal hrana mora biti pripremljena uz minimalnu patnju životinje i uz izgovaranje Božjeg imena tijekom klanja, jer se životinja žrtvuje Njemu.
Uz uključivanje specifičnijih prehrambenih namirnica na svoj jelovnik, također je važno uzeti u obzir individualistička gledišta o vjerskim običajima i kulturi. To bi moglo uključivati obraćanje lokalnim muslimanima o tome što žele vidjeti na vašem jelovniku i najbolje prakse za pripremu halal hrane.
Ako se ne bavite restoranima ili zalogajnicama, ipak je dobro znati pripremiti halal hranu. Na primjer, ako planirate posluživati muslimane tijekom kvartovske zabave ili malog prijateljskog druženja, važno je da razumijete kako planirati obroke, užine i osvježenje prikladno za muslimane.
Ovo je posebno istinito jer postoje različiti standardi o tome što se smatra halalom među različitim islamskim učenjacima, a mnogi certifikatori na mjestima pomažu odrediti što se smatra halalom. Neki muslimani vjeruju da se halal i haram protežu izvan hrane i pića. Zapravo, mnogi muslimani zabranjuju korištenje određenih parfema na bazi alkohola. Drugi će se držati sapuna od svinjske masti.
U Americi je neke od ovih identifikatora teško uočiti. Neki proizvodi, kao što su parfemi i kolonjske vode, sadrže nusproizvode svinjskog mesa. Mali desertni proizvodi mogu čak sadržavati neke alkoholne proizvode.
Povijest halal hrane
Smatra se da postoji jedno stalno pravilo o tome što se u islamskoj vjeri smatra halal hranom i pićem. Pravilo? Nema konstanti. O halal-u se raspravlja i prilagođava diljem svijeta kao odgovor na islamsku vjeru koja se neprestano razvija. Definicija halala dolazi iz Kur’ana, koji definira šta su halal i haram. Međutim, stihovi koji opisuju ova dva pojma često su nejasni, ostavljajući veliki dio toga za tumačenje. Zbog nejasnoća, mnogi muslimanski učenjaci i vođe okrenuli su se hadisima ili izrekama proroka Muhammeda kako bi razjasnili što je halal, a što haram.
Ograničenja halal prehrane i klanja često se uspoređuju sa židovskom praksom. Obje prakse dijele sličnosti, ali postoje i razlike. Na primjer, i muslimanska i židovska kultura zabranjuju krv i svinje u hrani i piću, ali su stoka prihvaćena. Što se tiče razlika, židovski zakoni su restriktivniji, posebno kada su u pitanju klanje, priprema i konzumacija. Nekoliko židovskih ortodoksnih pojedinaca ne smatra halal meso košer, ali muslimani prihvaćaju košer meso. Židovski zakon također spominje da obučen i pozoran muški Židov mora biti taj koji će zaklati životinju za hranu. Postoje još neke sličnosti i razlike između dviju kultura, ali najvažnije sličnosti, tretman životinja koje se kolju i koja se vrsta mesa smije konzumirati, iste su za obje kulture.
Dok Amerika nije uvijek zadovoljavala kuhinju i prehrambene potrebe drugih kultura, mnogi veći američki gradovi usvojili su široku paletu halal proizvoda kako bi zadovoljili svoje rastuće muslimansko stanovništvo. Čak i baze podataka i aplikacije omogućuju potrošačima da pronađu lokalne halal proizvode i restorane.
Primjeri halal hrane
Postoji mnogo primjera halal hrane i nekoliko primjera haram hrane. Haram hrana uključuje svinjetinu i grabljivice, dakle svaku životinju koja lovi očnjacima ili pandžama, poput lavova ili sokolova. Alkohol se također smatra haramom, a njegova konzumacija je u islamu zabranjena.
Dok neki muslimani prakticiraju izbjegavanje svinjetine, svinjskog mesa i alkohola i vjeruju da je to dovoljno da se smatra halal, drugi vjeruju da meso mora biti islamski zaklano i da se na etiketama moraju provjeriti haram sastojci.
Halal hrana ne smije sadržavati sastojke koji potječu iz haram izvora. Također je potrebno koristiti pribor i opremu koji nisu kontaminirani haram supstancama. Ako je taj kriterij zadovoljen, sljedeća hrana i piće mogu se smatrati halal:
- Plodovi mora, uključujući ribu
- Proizvodi od kruha
- Slastičarski proizvodi, poput glazura
- Deserti, uključujući torte i kolače
- Žitarice, uključujući doručak, organske i prirodne
- Tjestenina
- Mliječni proizvodi, kao što su mješavine pića i tučeni preljevi
- Mlijeko, pod uvjetom da je uzeto iz izvora koji je halal
- Sir i proizvodi od sira
- Sladoled
- Jaja
- Mješavine kave i čajne mješavine
- Začini
- Voće, svježe i sušeno
- Med
- Sirupi
- Džemovi i želei
- Mahunarke
- Orasi
- Maslac od kikirikija
- Pizze, ako su napravljene od halal mesa i povrća
- Povrće, smrznuto i svježe
- Prerađeni krumpir, poput pomfrita
- Umaci i preljevi
- Juhe i jušni temelji.
Kako napraviti halal hranu?
Prije pripreme halal hrane, morate poduzeti određene mjere opreza kako biste bili sigurni da se slijede smjernice za halal. Ovo uključuje:
- Čišćenje svih pribora, čaša, posuđa, servirnih posuda i površina na kojima će se pripremati hrana.
- Halal meso treba imati svoju dasku za rezanje, prostor za pripremu i nož.
- Sve predmete koji se koriste u pripremi halal obroka potrebno je temeljito očistiti prije svakog obroka.
- Halal i nehalal meso treba odvojiti u različite posude.
- Halal i nehalal meso nikada se ne smiju kuhati u istoj posudi.
- Ako se meso priprema u pećnici, halal meso treba staviti na gornju rešetku, a nehalal meso na donju.
- Držite halal i nehalal meso odvojeno tijekom posluživanja kako biste izbjegli zabunu.
- Halal meso treba jasno označiti kako bi se izbjegla zabuna.
- Pribor za posluživanje treba biti odvojen za halal i nehalal meso.
- Prženu hranu treba pripremati samo u biljnom ulju.
- Salate trebaju sadržavati samo halal meso sa halal sirom.
- Za pripremu kolača, biskvita i drugih slastica koristite samo margarin i biljna ulja.
Slijedeći ove korake pomoći ćete pripremiti halal-prijateljski obrok dostojan muslimanske kulture.
